nature.com сайтына киргениңиз үчүн рахмат. Сиз колдонуп жаткан браузердин версиясында CSS колдоосу чектелүү. Эң жакшы тажрыйба алуу үчүн, браузердин акыркы версиясын колдонууну (же Internet Explorerде шайкештик режимин өчүрүүнү) сунуштайбыз. Мындан тышкары, үзгүлтүксүз колдоону камсыз кылуу үчүн бул сайтта стилдер же JavaScript камтылбайт.
Меламин - белгилүү бир азык-түлүк категорияларында кокустан жана атайылап болушу мүмкүн болгон таанылган тамак-аш булгоочу зат. Бул изилдөөнүн максаты ымыркайлардын аралашмасында жана кургак сүттө меламиндин аныкталышын жана сандык жактан аныкталышын текшерүү болгон. Ирандын ар кайсы аймактарынан алынган ымыркайлардын аралашмасы жана кургак сүттү кошо алганда, коммерциялык жактан жеткиликтүү болгон 40 азык-түлүк үлгүсү талданды. Үлгүлөрдөгү меламиндин болжолдуу курамы жогорку натыйжалуу суюк хроматография-ультрафиолет (HPLC-UV) системасы аркылуу аныкталган. 0,1–1,2 мкг/мл−1 диапазонунда меламинди аныктоо үчүн калибрлөө ийри сызыгы (R2 = 0,9925) түзүлгөн. Сандык жана аныктоо чеги тиешелүүлүгүнө жараша 1 мкг/мл−1 жана 3 мкг/мл−1 болгон. Меламин ымыркайлардын аралашмасында жана кургак сүттө текшерилген жана жыйынтыктар ымыркайлардын аралашмасындагы жана кургак сүт үлгүлөрүндөгү меламиндин деңгээли тиешелүүлүгүнө жараша 0,001–0,095 мг кг−1 жана 0,001–0,004 мг кг−1 түзгөнүн көрсөттү. Бул маанилер Европа Биримдигинин мыйзамдарына жана Codex Alimentarius кодексине ылайык келет. Белгилей кетүүчү нерсе, меламиндин курамы аз болгон бул сүт азыктарын колдонуу керектөөчүлөрдүн ден соолугуна олуттуу коркунуч келтирбейт. Муну тобокелдиктерди баалоонун жыйынтыктары да тастыктайт.
Меламин - цианамидден алынган C3H6N6 молекулярдык формуласы бар органикалык кошулма. Ал сууда өтө аз эрийт жана болжол менен 66% азоттон турат. Меламин - пластмассаларды, жер семирткичтерди жана тамак-аш кайра иштетүүчү жабдууларды (анын ичинде тамак-аш таңгактарын жана ашкана идиштерин) өндүрүүдө кеңири колдонулуучу өнөр жай кошулмасы1,2. Меламин ошондой эле ооруларды дарылоо үчүн дары-дармек ташуучу катары колдонулат. Меламиндеги азоттун жогорку үлүшү кошулманы туура эмес колдонууга жана белок молекулаларынын касиеттерин тамак-аш ингредиенттерине өткөрүп берүүгө алып келиши мүмкүн3,4. Ошондуктан, меламинди тамак-аш азыктарына, анын ичинде сүт азыктарына кошуу азоттун курамын көбөйтөт. Ошентип, сүттүн белок курамы чындыгында болгонунан жогору деген жаңылыш тыянак чыгарылган.
Меламин кошулган ар бир грамм үчүн тамак-аштагы белоктун курамы 0,4% га көбөйөт. Бирок, меламин сууда жакшы эрийт жана олуттуу зыян келтириши мүмкүн. Сүт сыяктуу суюк азыктарга 1,3 грамм меламин кошуу сүттүн белок курамын 30% га көбөйтүшү мүмкүн5,6. Белоктун курамын көбөйтүү үчүн жаныбарлардын жана ал тургай адамдардын азыктарына меламин кошулса да7, Codex Alimentarius комиссиясы (CAC) жана улуттук бийлик органдары меламинди тамак-аш кошулмасы катары бекиткен эмес жана аны жутуп алганда, дем алганда же тери аркылуу сиңиргенде кооптуу деп эсептешкен. 2012-жылы Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюмунун (ДССУ) Рак боюнча эл аралык изилдөө агенттиги меламинди адамдын ден соолугуна зыян келтириши мүмкүн болгондуктан, 2В классындагы канцероген катары көрсөткөн8. Меламинди узак убакыт бою колдонуу ракка же бөйрөккө зыян келтириши мүмкүн2. Тамак-аштагы меламин цианур кислотасы менен биригип, сууда эрибеген сары кристаллдарды пайда кылышы мүмкүн, бул бөйрөктүн жана табарсыктын ткандарына зыян келтириши мүмкүн, ошондой эле заара чыгаруу жолдорунун рагына жана арыктоого алып келиши мүмкүн9,10. Ал курч тамак-аштан ууланууга жана жогорку концентрацияда, айрыкча ымыркайларда жана жаш балдарда өлүмгө алып келиши мүмкүн.11 Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму (ДССУ) ошондой эле адамдар үчүн меламинди күнүмдүк керектөөнүн (TDI) CAC көрсөтмөлөрүнө ылайык күнүнө 0,2 мг/кг дене салмагына деп белгилеген.12 АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (US FDA) ымыркайлардын сүт аралашмасында меламинди максималдуу калдык деңгээлин 1 мг/кг жана башка азыктарда 2,5 мг/кг деп белгилеген.2,7 2008-жылдын сентябрь айында бир нече ата мекендик ымыркайлардын сүт аралашмасын өндүрүүчүлөр өз продукцияларынын белок курамын көбөйтүү үчүн кургак сүткө меламин кошуп, кургак сүт менен ууланууга алып келип, 294 000ден ашык баланын ооруп, 50 000ден ашык баланын ооруканага жаткырылганы тууралуу кабарланган.13
Шаардык жашоонун кыйынчылыктары, эненин же баланын оорусу сыяктуу ар кандай факторлордон улам эмчек эмизүү дайыма эле мүмкүн боло бербейт, бул ымыркайларды тамактандыруу үчүн ымыркайлардын аралашмасын колдонууга алып келет. Натыйжада, курамы боюнча эне сүтүнө мүмкүн болушунча жакын ымыркайлардын аралашмасын өндүрүүчү заводдор түзүлдү14. Базарда сатылган ымыркайлардын аралашмасы, адатта, уйдун сүтүнөн жасалат жана адатта майлардын, белоктордун, углеводдордун, витаминдердин, минералдардын жана башка кошулмалардын атайын аралашмасынан жасалат. Эне сүтүнө жакын болуу үчүн, аралашманын белок жана май курамы ар кандай болот жана сүттүн түрүнө жараша алар темир сыяктуу витаминдер жана минералдар менен байытылат15. Ымыркайлар сезимтал топ болгондуктан жана уулануу коркунучу бар болгондуктан, кургак сүттү колдонуунун коопсуздугу ден соолук үчүн өтө маанилүү. Кытайлык ымыркайлардын арасында меламин менен уулануу окуясынан кийин дүйнө жүзү боюнча өлкөлөр бул маселеге өзгөчө көңүл буруп, бул тармактын сезимталдыгы да жогорулады. Ошондуктан, ымыркайлардын ден соолугун коргоо үчүн ымыркайлардын аралашмасын өндүрүүнү көзөмөлдөөнү күчөтүү өзгөчө маанилүү. Азык-түлүктөгү меламинди аныктоонун ар кандай ыкмалары бар, анын ичинде жогорку натыйжалуу суюктук хроматографиясы (HPLC), электрофорез, сенсордук ыкма, спектрофотометрия жана антиген-антитело фермент менен байланышкан иммуносорбенттик анализ16. 2007-жылы АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) азык-түлүктөгү меламинди жана цианур кислотасын аныктоо үчүн HPLC ыкмасын иштеп чыгып, жарыялаган, бул меламиндин курамын аныктоонун эң натыйжалуу ыкмасы17.
Жаңы инфракызыл спектроскопия ыкмасын колдонуу менен өлчөнгөн ымыркайлардын сүт аралашмасындагы меламиндин концентрациясы килограммга 0,33төн 0,96 миллиграммга чейин (мг кг-1) болгон.18 Шри-Ланкада жүргүзүлгөн изилдөө кургак сүттөгү меламиндин деңгээли 0,39дан 0,84 мг кг-1ге чейин экенин аныктаган. Мындан тышкары, импорттолгон ымыркайлардын сүт аралашмасынын үлгүлөрүндө меламиндин эң жогорку деңгээли тиешелүүлүгүнө жараша 0,96 жана 0,94 мг/кг болгон. Бул деңгээлдер жөнгө салуучу чектен (1 мг/кг) төмөн, бирок керектөөчүлөрдүн коопсуздугу үчүн мониторинг программасы зарыл.19
Ирандын ымыркайлардын сүт аралашмасындагы меламиндин деңгээли бир нече изилдөөлөрдө изилденген. Үлгүлөрдүн болжол менен 65%ында меламин бар болчу, орточо эсеп менен 0,73 мг/кг жана максималдуу көрсөткүч 3,63 мг/кг болгон. Дагы бир изилдөөдө ымыркайлардын сүт аралашмасындагы меламиндин деңгээли 0,35тен 3,40 мкг/кгга чейин, орточо эсеп менен 1,38 мкг/кг болгону кабарланган. Жалпысынан алганда, Ирандын ымыркайлардын сүт аралашмасындагы меламиндин болушу жана деңгээли ар кандай изилдөөлөрдө бааланган, айрым үлгүлөрдө меламин жөнгө салуучу органдар тарабынан белгиленген максималдуу чектен (2,5 мг/кг/тоют) ашып кеткен.
Тамак-аш өнөр жайында кургак сүттүн түз жана кыйыр түрдө көп керектелишин жана балдарды тамактандыруудагы ымыркайлардын аралашмасынын өзгөчө маанисин эске алуу менен, бул изилдөө кургак сүттө жана ымыркайлардын аралашмасында меламинди аныктоо ыкмасын текшерүүгө багытталган. Чындыгында, бул изилдөөнүн биринчи максаты жогорку натыйжалуу суюк хроматографияны (HPLC) жана ультрафиолет (УК) аныктоону колдонуу менен ымыркайлардын аралашмасында жана кургак сүттө меламиндин аралашмасын аныктоо үчүн тез, жөнөкөй жана так сандык ыкманы иштеп чыгуу болгон; экинчиден, бул изилдөөнүн максаты Иран рыногунда сатылган ымыркайлардын аралашмасында жана кургак сүттө меламиндин курамын аныктоо болгон.
Меламин анализи үчүн колдонулган аспаптар азык-түлүк өндүрүшүнүн жайгашкан жерине жараша өзгөрөт. Сүттөгү жана ымыркайлардын аралашмасындагы меламин калдыктарын өлчөө үчүн сезгич жана ишенимдүү HPLC-UV анализ ыкмасы колдонулган. Сүт азыктарында меламинди өлчөөгө тоскоол болушу мүмкүн болгон ар кандай белоктор жана майлар бар. Ошондуктан, Сан жана башкалар белгилегендей, 22, аспаптык анализден мурун тиешелүү жана натыйжалуу тазалоо стратегиясы зарыл. Бул изилдөөдө биз бир жолку шприц чыпкаларын колдондук. Бул изилдөөдө биз ымыркайлардын аралашмасындагы жана кургак сүттөгү меламинди бөлүү үчүн C18 тилкесин колдондук. 1-сүрөттө меламинди аныктоо үчүн хроматограмма көрсөтүлгөн. Мындан тышкары, 0,1–1,2 мг/кг меламин камтыган үлгүлөрдүн калыбына келиши 95% дан 109% га чейин болгон, регрессиялык теңдеме y = 1,2487x − 0,005 (r = 0,9925) болгон, ал эми салыштырмалуу стандарттык четтөө (RSD) маанилери 0,8% дан 2% га чейин болгон. Колдо болгон маалыматтар ыкма изилденген концентрация диапазонунда ишенимдүү экенин көрсөтүп турат (1-таблица). Меламинди аныктоонун аспаптык чеги (LOD) жана сандык аныктоонун чеги (LOQ) тиешелүүлүгүнө жараша 1 мкг/л−1 жана 3 мкг/л−1 болгон. Мындан тышкары, меламинин ультрафиолет спектри 242 нмде сиңирүү тилкесин көрсөткөн. Аныктоо ыкмасы сезгич, ишенимдүү жана так. Бул ыкма меламиндин деңгээлин кадимкидей аныктоо үчүн колдонулушу мүмкүн.
Ушул сыяктуу жыйынтыктар бир нече авторлор тарабынан жарыяланган. Сүт азыктарындагы меламинди анализдөө үчүн жогорку натыйжалуу суюк хроматография-фотодиод массиви (HPLC) ыкмасы иштелип чыккан. Сандык аныктоонун төмөнкү чеги кургак сүт үчүн 340 мкг кг−1 жана 240 нмдеги ымыркайлардын аралашмасы үчүн 280 мкг кг−1 болгон. Филаззи жана башкалар (2012) HPLC аркылуу ымыркайлардын аралашмасында меламин аныкталбаганын билдиришкен. Бирок, кургак сүт үлгүлөрүнүн 8% 0,505–0,86 мг/кг деңгээлинде меламинди камтыган. Титтлемиет жана башкалар23 ушул сыяктуу изилдөө жүргүзүп, жогорку натыйжалуу суюк хроматография-массалык спектрометрия/MS (HPLC-MS/MS) аркылуу ымыркайлардын аралашмасындагы меламиндин курамын (үлгү номери: 72) болжол менен 0,0431–0,346 мг кг−1 деп аныкташкан. Венкатасами жана башкалар тарабынан жүргүзүлгөн изилдөөдө... (2010), жашыл химия ыкмасы (ацетонитрилсиз) жана тескери фазалуу жогорку өндүрүмдүү суюк хроматография (RP-HPLC) ымыркайлардын сүт аралашмасындагы жана сүтүндөгү меламинди баалоо үчүн колдонулган. Үлгү концентрациясынын диапазону 1,0дон 80 г/млге чейин болгон жана жооп сызыктуу болгон (r > 0,999). Ыкма 5–40 г/мл концентрация диапазонунда 97,2–101,2 калыбына келүүсүн көрсөттү жана кайталануучулугу 1,0% салыштырмалуу стандарттык четтөөдөн аз болгон. Андан тышкары, байкалган LOD жана LOQ тиешелүүлүгүнө жараша 0,1 г/мл−1 жана 0,2 г/мл−124 түзгөн. Луттер жана башкалар (2011) HPLC-UV колдонуу менен уйдун сүтүндөгү жана сүт негизиндеги ымыркайлардын сүт аралашмасындагы меламиндин булганышын аныкташкан. Меламиндин концентрациясы <0,2ден 2,52 мг/кг−1ге чейин болгон. HPLC-UV ыкмасынын сызыктуу динамикалык диапазону уй сүтү үчүн 0,05тен 2,5 мг кг−1ге чейин, белоктун массалык үлүшү <15% болгон ымыркайлардын аралашмасы үчүн 0,13төн 6,25 мг кг−1ге чейин жана белоктун массалык үлүшү 15% болгон ымыркайлардын аралашмасы үчүн 0,25тен 12,5 мг кг−1ге чейин болгон. LOD (жана LOQ) жыйынтыктары уй сүтү үчүн 0,03 мг кг−1 (0,09 мг кг−1), ымыркайлардын аралашмасы <15% белок үчүн 0,06 мг кг−1 (0,18 мг кг−1) жана ымыркайлардын аралашмасы 15% белок үчүн 0,12 мг кг−1 (0,36 мг кг−1) болгон, сигнал-ызы-чуу катышы LOD жана LOQ үчүн тиешелүүлүгүнө жараша 3 жана 1025 болгон. Дибес жана башкалар (2012) HPLC/DMD колдонуп, ымыркайлардын аралашмасындагы жана кургак сүт үлгүлөрүндөгү меламиндин деңгээлин изилдешкен. Ымыркайлардын сүт аралашмасында эң төмөнкү жана эң жогорку деңгээлдер тиешелүүлүгүнө жараша 9,49 мг кг−1 жана 258 мг кг−1 болгон. Аныктоо чеги (LOD) 0,05 мг кг−1 болгон.
Жавайд жана башкалар ымыркайлардын сүт аралашмасындагы меламин калдыктары Фурье трансформациясынын инфракызыл спектроскопиясы (FT-MIR) аркылуу 0,002–2 мг кг−1 диапазонунда экенин билдиришкен (LOD = 1 мг кг−1; LOQ = 3,5 мг кг−1). Резай жана башкалар.27 меламинди баалоо үчүн HPLC-DDA (λ = 220 нм) ыкмасын сунушташкан жана кургак сүт үчүн 0,08 мкг/мл−1 LOQ жетишкен, бул изилдөөдө алынган деңгээлден төмөн болгон. Сан жана башкалар катуу фазалуу экстракция (SPE) аркылуу суюк сүттөн меламинди аныктоо үчүн RP-HPLC-DAD иштеп чыгышкан. Алар тиешелүүлүгүнө жараша 18 жана 60 мкг/кг−128 LOD жана LOQ алышкан, бул учурдагы изилдөөгө караганда сезгичирээк. Монтесано жана башкалар. белок кошулмаларындагы меламиндин курамын баалоо үчүн HPLC-DMD ыкмасынын 0,05–3 мг/кг сандык чеги менен натыйжалуулугун тастыктады, ал бул изилдөөдө колдонулган ыкмага караганда анча сезгич эмес болчу29.
Албетте, аналитикалык лабораториялар ар кандай үлгүлөрдөгү булгоочу заттарды көзөмөлдөө менен айлана-чөйрөнү коргоодо маанилүү ролду ойнойт. Бирок, анализ учурунда көп сандаган реагенттерди жана эриткичтерди колдонуу кооптуу калдыктардын пайда болушуна алып келиши мүмкүн. Ошондуктан, аналитикалык процедуралардын операторлорго жана айлана-чөйрөгө тийгизген терс таасирин азайтуу же жок кылуу үчүн 2000-жылы жашыл аналитикалык химия (GAC) иштелип чыккан26. Хроматография, электрофорез, капиллярдык электрофорез жана ферменттик иммуносорбенттик анализ (ELISA) сыяктуу салттуу меламинди аныктоо ыкмалары меламинди аныктоо үчүн колдонулган. Бирок, көптөгөн аныктоо ыкмаларынын арасында электрохимиялык сенсорлор эң сонун сезгичтиги, селективдүүлүгү, тез анализ убактысы жана колдонуучуга ыңгайлуу мүнөздөмөлөрүнөн улам көп көңүл бурду30,31. Жашыл нанотехнология наноматериалдарды синтездөө үчүн биологиялык жолдорду колдонот, бул кооптуу калдыктардын пайда болушун жана энергияны керектөөнү азайтып, ошону менен туруктуу практиканы ишке ашырууга көмөктөшөт. Мисалы, экологиялык жактан таза материалдардан жасалган нанокомпозиттер биосенсорлордо меламин сыяктуу заттарды аныктоо үчүн колдонулушу мүмкүн32,33,34.
Изилдөө көрсөткөндөй, катуу фазалуу микроэкстракция (КФМЭ) салттуу экстракция ыкмаларына салыштырмалуу жогорку энергия натыйжалуулугу жана туруктуулугу менен натыйжалуу колдонулат. КФМЭнин экологиялык жактан тазалыгы жана энергия натыйжалуулугу аны аналитикалык химиядагы салттуу экстракция ыкмаларына эң сонун альтернатива кылат жана үлгү даярдоо үчүн туруктуу жана натыйжалуу ыкманы камсыз кылат35.
2013-жылы Ву жана башкалар иммуноанализди колдонуп, ымыркайлардын сүт аралашмасындагы меламинди тез аныктоо үчүн меламин жана антимеламин антителолорунун ортосундагы байланышты колдонгон өтө сезгич жана тандалма беттик плазмондук резонанстык (мини-SPR) биосенсорду иштеп чыгышкан. Иммуноанализ менен айкалышкан SPR биосенсору (меламин менен конъюгацияланган уйдун сары суусунун альбуминин колдонуу менен) колдонууга оңой жана арзан технология болуп саналат, анын аныктоо чеги болгону 0,02 мкг/мл-136 түзөт.
Насири жана Аббасян коммерциялык үлгүлөрдөгү меламинди аныктоо үчүн графен оксиди-хитозан композиттери (GOCS) менен бирге жогорку потенциалдуу көчмө сенсорду колдонушкан37. Бул ыкма өтө жогорку селективдүүлүктү, тактыкты жана жоопту көрсөттү. GOCS сенсору укмуштуудай сезгичтикти (239,1 мкМ−1), 0,01ден 200 мкМге чейинки сызыктуу диапазонду, 1,73 × 104 аффиндүүлүк константасын жана 10 нМге чейинки LODди көрсөттү. Андан тышкары, 2024-жылы Чандрасекар жана башкалар тарабынан жүргүзүлгөн изилдөө экологиялык жактан таза жана үнөмдүү ыкманы кабыл алды. Алар папайя кабыгынын экстрактысын цинк кычкылынын нанобөлүкчөлөрүн (ZnO-NP) экологиялык жактан таза ыкма менен синтездөө үчүн калыбына келтирүүчү агент катары колдонушкан. Кийинчерээк, ымыркайлардын сүт аралашмасындагы меламинди аныктоо үчүн уникалдуу микро-Раман спектроскопия ыкмасы иштелип чыккан. Айыл чарба калдыктарынан алынган ZnO-NPлер баалуу диагностикалык курал жана меламинди көзөмөлдөө жана аныктоо үчүн ишенимдүү, арзан технология катары потенциалын көрсөттү38.
Ализаде жана башкалар (2024) кургак сүттөгү меламинди аныктоо үчүн өтө сезгич металл-органикалык алкак (MOF) флуоресценция платформасын колдонушкан. 3σ/S аркылуу аныкталган сенсордун сызыктуу диапазону жана төмөнкү аныктоо чеги тиешелүү түрдө 40тан 396,45 нМге чейин (25 мкг кг−1ден 0,25 мг кг−1ге барабар) жана 40 нМге (25 мкг кг−1ге барабар) жеткен. Бул диапазон ымыркайлардын сүт аралашмасындагы (1 мг кг−1) жана башка тамак-аш/тоют үлгүлөрүндөгү (2,5 мг кг−1) меламинди аныктоо үчүн белгиленген максималдуу калдык деңгээлдеринен (MRL) бир топ төмөн. Флуоресценттик сенсор (тербий (Tb)@NH2-MIL-253(Al)MOF) кургак сүттөгү меламинди аныктоодо HPLC39га караганда жогорку тактыкты жана так өлчөө мүмкүнчүлүгүн көрсөттү. Жашыл химиядагы биосенсорлор жана нанокомпозиттер аныктоо мүмкүнчүлүктөрүн гана жогорулатпастан, туруктуу өнүгүү принциптерине ылайык экологиялык коркунучтарды да азайтат.
Жашыл химия принциптери меламинди аныктоонун ар кандай ыкмаларына колдонулган. Бир ыкма - бул ымыркайлардын сүт аралашмасы жана ысык суу сыяктуу үлгүлөрдөн меламин 40ду натыйжалуу бөлүп алуу үчүн лимон кислотасы менен кайчылаш байланышкан табигый полярдык полимер β-циклодекстринди колдонуу менен жашыл дисперсиялык катуу фазалуу микроэкстракция ыкмасын иштеп чыгуу. Дагы бир ыкма сүт үлгүлөрүндөгү меламинди аныктоо үчүн Манних реакциясын колдонот. Бул ыкма арзан, экологиялык жактан таза жана сызыктуу диапазону 0,1–2,5 ppm жана төмөнкү аныктоо чеги 41 менен жогорку тактыкка ээ. Андан тышкары, суюк сүттөгү жана ымыркайлардын сүт аралашмасындагы меламинди сандык аныктоонун үнөмдүү жана экологиялык жактан таза ыкмасы Фурье трансформацияланган инфракызыл өткөрүү спектроскопиясын колдонуу менен жогорку тактыкта ​​жана аныктоо чеги тиешелүүлүгүнө жараша 1 ppm жана 3,5 ppm менен иштелип чыккан 42. Бул ыкмалар жашыл химия принциптерин меламинди аныктоонун натыйжалуу жана туруктуу ыкмаларын иштеп чыгууга колдонууну көрсөтөт.
Бир нече изилдөөлөр меламинди аныктоонун инновациялык ыкмаларын сунуштаган, мисалы, катуу фазалуу экстракцияны жана жогорку өндүрүмдүү суюк хроматографияны (HPLC)43 колдонуу, ошондой эле татаал алдын ала иштетүүнү же ион жуп реагенттерин талап кылбаган тез жогорку өндүрүмдүү суюк хроматографияны (HPLC) колдонуу, ошону менен химиялык калдыктардын көлөмүн азайтат44. Бул ыкмалар сүт азыктарындагы меламинди аныктоо үчүн так натыйжаларды гана бербестен, ошондой эле жашыл химиянын принциптерине шайкеш келет, кооптуу химиялык заттарды колдонууну минималдаштырат жана аналитикалык процесстин жалпы экологиялык таасирин азайтат.
Ар кандай бренддердин кырк үлгүсү үч жолу текшерилген жана натыйжалары 2-таблицада көрсөтүлгөн. Ымыркайлардын сүт аралашмасындагы жана кургак сүт үлгүлөрүндөгү меламиндин деңгээли тиешелүүлүгүнө жараша 0,001ден 0,004 мг/кгга чейин жана 0,001ден 0,095 мг/кгга чейин болгон. Ымыркайлардын сүт аралашмасынын үч курактык тобунун ортосунда эч кандай олуттуу өзгөрүүлөр байкалган эмес. Мындан тышкары, кургак сүттүн 80%ында меламин аныкталган, бирок ымыркайлардын сүт аралашмаларынын 65%ында меламин болгон.
Өнөр жайлык кургак сүттөгү меламиндин курамы балдардын аралашмасына караганда жогору болгон жана айырмасы олуттуу болгон (p<0,05) (2-сүрөт).
Алынган жыйынтыктар FDA тарабынан белгиленген чектен төмөн болгон (1 жана 2,5 мг/кг төмөн). Мындан тышкары, жыйынтыктар CAC (2010) жана EU45,46 тарабынан белгиленген чектөөлөргө дал келет, башкача айтканда, уруксат берилген максималдуу чеги ымыркайлардын сүт аралашмасы үчүн 1 мг кг-1 жана сүт азыктары үчүн 2,5 мг кг-1 түзөт.
Ганати жана башкалар тарабынан 2023-жылы жүргүзүлгөн изилдөөгө ылайык, Ирандагы ар кандай түрдөгү таңгакталган сүттөгү меламиндин курамы 50,7ден 790 мкг/кг−1ге чейин болгон. Алардын жыйынтыктары FDA тарабынан уруксат берилген чектен төмөн болгон. Биздин жыйынтыктар Шодер жана башкалар тарабынан 48 жана Рима жана башкалар тарабынан 49га караганда төмөн. Шодер жана башкалар (2010) ELISA менен аныкталган кургак сүттөгү (n=49) меламиндин деңгээли 0,5тен 5,5 мг/кгга чейин экенин аныкташкан. Рима жана башкалар кургак сүттөгү меламин калдыктарын флуоресценциялык спектрофотометрия аркылуу талдап, кургак сүттөгү меламиндин курамы 0,72–5,76 мг/кг экенин аныкташкан. 2011-жылы Канадада суюк хроматографияны (LC/MS) колдонуу менен балдардын сүт аралашмасындагы (n=94) меламиндин деңгээлин көзөмөлдөө үчүн изилдөө жүргүзүлгөн. Меламиндин концентрациясы кабыл алынган чектен төмөн экени аныкталган (алдын ала стандарт: 0,5 мг/кг−1). Аныкталган меламиндин жасалма деңгээли белоктун курамын көбөйтүү үчүн колдонулган тактика болгон деп айтууга болбойт. Бирок, муну жер семирткичтерди колдонуу, идиштин ичиндегисин жылдыруу же ушул сыяктуу факторлор менен түшүндүрүүгө болбойт. Андан тышкары, Канадага импорттолгон кургак сүттөгү меламиндин булагы ачылган эмес50.
Хассани жана башкалар 2013-жылы Иран рыногундагы кургак сүттөгү жана суюк сүттөгү меламиндин курамын өлчөп, окшош натыйжаларды табышкан. Жыйынтыктар көрсөткөндөй, кургак сүттүн жана суюк сүттүн бир брендинен тышкары, башка бардык үлгүлөр меламин менен булганган, алардын деңгээли кургак сүттө 1,50дөн 30,32 мкг г−1ге чейин жана сүттө 0,11ден 1,48 мкг мл−1ге чейин болгон. Белгилей кетчү нерсе, үлгүлөрдүн биринде да цианур кислотасы табылган эмес, бул керектөөчүлөр үчүн меламин менен уулануу мүмкүнчүлүгүн азайткан. 51 Мурунку изилдөөлөр кургак сүт камтылган шоколад азыктарындагы меламиндин концентрациясын баалаган. Импорттолгон үлгүлөрдүн болжол менен 94% жана Иран үлгүлөрүнүн 77% меламинди камтыган. Импорттолгон үлгүлөрдөгү меламиндин деңгээли 0,032ден 2,692 мг/кгга чейин болгон, ал эми Иран үлгүлөрүндөгүлөр 0,013төн 2,600 мг/кгга чейин болгон. Жалпысынан алганда, үлгүлөрдүн 85%ында меламин аныкталган, бирок бир гана белгилүү бир брендде жол берилген чектен жогору деңгээл болгон.44 Титтлмейер жана башкалар кургак сүттөгү меламиндин деңгээли 0,00528ден 0,0122 мг/кгга чейин экенин билдиришкен.
3-таблицада үч курактык топ үчүн тобокелдиктерди баалоо жыйынтыктары кыскача келтирилген. Бардык курактык топтордо тобокелдик 1ден аз болгон. Ошентип, ымыркайлардын сүт аралашмасындагы меламинден ден соолукка канцерогендик эмес коркунуч жок.
Сүт азыктарындагы булгануунун төмөнкү деңгээли даярдоо учурунда кокустан булгануудан улам болушу мүмкүн, ал эми жогорку деңгээли атайылап кошулгандыктан болушу мүмкүн. Андан тышкары, меламин деңгээли төмөн сүт азыктарын керектөөдөн адамдын ден соолугуна келтирилген жалпы коркунуч төмөн деп эсептелет. Мындай төмөн деңгээлдеги меламин камтыган азыктарды керектөө керектөөчүлөрдүн ден соолугуна эч кандай коркунуч келтирбейт деген тыянак чыгарууга болот52.
Сүт өнөр жайында, айрыкча коомдук саламаттыкты сактоо жагынан азык-түлүк коопсуздугун башкаруунун маанилүүлүгүн эске алуу менен, кургак сүт жана ымыркайлардын аралашмасындагы меламиндин деңгээлин жана калдыктарын баалоо жана салыштыруу ыкмасын иштеп чыгуу жана текшерүү өтө маанилүү. Ымыркайлардын аралашмасындагы жана кургак сүтүндөгү меламинди аныктоо үчүн жөнөкөй жана так HPLC-UV спектрофотометриялык ыкмасы иштелип чыккан. Ыкма анын ишенимдүүлүгүн жана тактыгын камсыз кылуу үчүн текшерилген. Ыкманын аныктоо жана сандык аныктоо чектери ымыркайлардын аралашмасындагы жана кургак сүтүндөгү меламиндин деңгээлин өлчөөгө жетиштүү сезгич экени көрсөтүлдү. Биздин маалыматтарга ылайык, Иран үлгүлөрүнүн көпчүлүгүндө меламин аныкталган. Бардык аныкталган меламиндин деңгээли CAC тарабынан белгиленген максималдуу жол берилген чектен төмөн болгон, бул сүт азыктарынын бул түрлөрүн колдонуу адамдын ден соолугуна коркунуч келтирбей турганын көрсөтүп турат.
Колдонулган бардык химиялык реагенттер аналитикалык класста болгон: меламин (2,4,6-триамино-1,3,5-триазин) 99% таза (Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури); HPLC классындагы ацетонитрил (Merck, Дармштадт, Германия); өтө таза суу (Millipore, Morfheim, Франция). Бир жолку шприц чыпкалары (Chromafil Xtra PVDF-45/25, тешикчелердин өлчөмү 0,45 мкм, мембрананын диаметри 25 мм) (Macherey-Nagel, Düren, Германия).
Үлгүлөрдү даярдоо үчүн ультраүн ваннасы (Эльма, Германия), центрифуга (Бекман Коултер, Крефельд, Германия) жана HPLC (KNAUER, Германия) колдонулган.
Ультрафиолет детектору менен жабдылган жогорку өндүрүмдүү суюк хроматограф (KNAUER, Германия) колдонулган. HPLC анализинин шарттары төмөнкүдөй болгон: ODS-3 C18 аналитикалык колонкасы (4,6 мм × 250 мм, бөлүкчөлөрдүн өлчөмү 5 мкм) (MZ, Германия) менен жабдылган UHPLC Ultimate системасы колдонулган. HPLC элюенти (мобилдик фаза) агым ылдамдыгы 1 мл мин-1 болгон TFA/метанол аралашмасы (450:50 мл) болгон. Аныктоо толкун узундугу 242 нм болгон. Инъекциянын көлөмү 100 мкл, колонканын температурасы 20 °C болгон. Дарынын сактоо убактысы узун болгондуктан (15 мүнөт), кийинки инъекция 25 мүнөттөн кийин жасалышы керек. Меламин сактоо убактысын жана меламин стандарттарынын Ультрафиолет спектринин чокусун салыштыруу менен аныкталган.
Меламиндин стандарттуу эритмеси (10 мкг/мл) суу менен даярдалып, муздаткычта (4 °C) жарыктан алыс сакталган. Негизги эритмени кыймылдуу фаза менен суюлтуп, жумушчу стандарттуу эритмелерди даярдаңыз. Ар бир стандарттуу эритме HPLCге 7 жолу куюлган. Калибрлөө теңдемеси 10 аныкталган чоку аянтынын жана аныкталган концентрациянын регрессиялык анализи аркылуу эсептелген.
Ирандагы жергиликтүү супермаркеттерден жана дарыканалардан ар кандай курактагы (0–6 ай, 6–12 ай жана андан жогору) ымыркайларды тамактандыруу үчүн коммерциялык жактан жеткиликтүү уй сүтүнүн кургак сүтү (20 үлгү) жана уй сүтүнөн жасалган балдардын аралашмасынын ар кандай бренддеринин үлгүлөрү (20 үлгү) сатылып алынып, анализ жүргүзүлгөнгө чейин муздаткычта (4 °C) сакталган. Андан кийин 1 ± 0,01 г гомогендештирилген кургак сүт таразаланып, ацетонитрил:суу (50:50, v/v; 5 мл) менен аралаштырылган. Аралашма 1 мүнөт аралаштырылган, андан кийин 30 мүнөт ультраүн ваннасында ультраүн менен иштетилген жана акырында 1 мүнөт чайкалган. Андан кийин аралашма бөлмө температурасында 9000 × g ылдамдыкта 10 мүнөт центрифугаланган жана үстүнкү катмар 0,45 мкм шприц чыпкасын колдонуп 2 мл автосамплер флаконуна чыпкаланган. Андан кийин фильтрат (250 мкл) суу (750 мкл) менен аралаштырылып, HPLC системасына куюлган10,42.
Ыкманы текшерүү үчүн биз калыбына келтирүү, тактык, аныктоо чеги (LOD), сандык аныктоо чеги (LOQ) жана оптималдуу шарттардагы тактыкты аныктадык. LOD баштапкы ызы-чуу деңгээлинен үч эсе чоку бийиктиги бар үлгүнүн курамы катары аныкталган. Башка жагынан алганда, чоку бийиктиги сигнал-ызы-чуу катышынан 10 эсе көп болгон үлгүнүн курамы LOQ катары аныкталган.
Түзмөктүн реакциясы жети маалымат чекитинен турган калибрлөө ийри сызыгын колдонуу менен аныкталган. Ар кандай меламин курамы колдонулган (0, 0.2, 0.3, 0.5, 0.8, 1 жана 1.2). Меламинди эсептөө процедурасынын сызыктуулугу аныкталган. Мындан тышкары, бош үлгүлөргө меламиндин бир нече ар кандай деңгээлдери кошулган. Калибрлөө ийри сызыгы ымыркайлардын сүт аралашмасына жана кургак сүт үлгүлөрүнө стандарттуу меламин эритмесинен 0.1–1.2 мкг/л−1 үзгүлтүксүз куюу менен түзүлгөн жана анын R2 = 0.9925. Тактык процедуранын кайталануучулугу жана кайталануучулугу менен бааланган жана үлгүлөрдү биринчи жана андан кийинки үч күндө (үч жолу) сайуу менен жетишилген. Методдун кайталануучулугу кошулган меламинин үч башка концентрациясы үчүн RSD % эсептөө менен бааланган. Тактыгын аныктоо үчүн калыбына келтирүү изилдөөлөрү жүргүзүлдү. Экстракция ыкмасы менен калыбына келтирүү даражасы балдардын сүт аралашмасынын жана кургак сүттүн үлгүлөрүндөгү меламин концентрациясынын үч деңгээлинде (0,1, 1,2, 2) эсептелген9,11,15.
Болжолдуу күнүмдүк керектөө (EDI) төмөнкү формула боюнча аныкталган: EDI = Ci × Cc/BW.
Мында Ci - меламиндин орточо курамы, Cc - сүттү керектөө, ал эми BW - балдардын орточо салмагы.
Маалыматтарды талдоо SPSS 24 колдонуу менен жүргүзүлдү. Нормалдуулугу Колмогоров-Смирнов тести менен текшерилди; бардык маалыматтар параметрдик эмес тесттер болгон (p = 0). Ошондуктан, топтордун ортосундагы олуттуу айырмачылыктарды аныктоо үчүн Крускал-Уоллис тести жана Манн-Уитни тести колдонулган.
Ингелфингер, кичүүсү. Меламин жана анын дүйнөлүк азык-түлүктүн булганышына тийгизген таасири. New England Journal of Medicine 359(26), 2745–2748 (2008).
Линч, РА жана башкалар. Балдардын идиштериндеги меламиндин миграциясына рНнын таасири. Эл аралык тамак-аштын булганышы журналы, 2, 1–8 (2015).
Барретт, М.П. жана Гилберт, И.Х. Трипаносомалардын ичине уулуу кошулмаларды багыттоо. Паразитологиядагы прогресс 63, 125–183 (2006).
Нирман, М.Ф. жана башкалар. Дары-дармек жеткирүүчү каражат катары меламин дендримерлерин in vitro жана in vivo баалоо. Эл аралык фармацевтика журналы, 281(1–2), 129–132(2004).
Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму. Меламин менен цианур кислотасынын токсикологиялык аспектилерин карап чыгуу боюнча эксперттик жолугушуулардын 1–4-жыйналыштары (2008).
Хоу, А.К.-К., Кван, Т.Х. жана Ли, П.К.-Т. Меламиндин уулуулугу жана бөйрөк. Америкалык нефрология коомунун журналы 20(2), 245–250 (2009).
Озтурк, С. жана Демир, Н. Сүт азыктарындагы меламинди жогорку натыйжалуу суюк хроматография (HPLC) аркылуу аныктоо үчүн жаңы IMAC адсорбентин иштеп чыгуу. Тамак-аш синтези жана анализи журналы 100, 103931 (2021).
Чансуварн, В., Паник, С. жана Имим, А. Манних жашыл реакциясынын негизинде суюк сүттөгү меламинди жөнөкөй спектрофотометриялык аныктоо. Спектрохимия. Acta Part A Mol. Biomol. Spectrosc. 113, 154–158 (2013).
Deabes, M. жана El-Habib, R. Ымыркайлардын аралашмасындагы, кургак сүттөгү жана пангасиус үлгүлөрүндөгү меламинди HPLC/диоддук массивдик хроматография аркылуу аныктоо. Journal of Environmental Analytical Toxicology, 2(137), 2161–0525.1000137 (2012).
Скиннер, KG, Томас, JD жана Остерлох, JD Меламиндин уулуулугу. Медициналык токсикология журналы, 6, 50–55 (2010).
Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму (ДССУ), Меламин менен цианур кислотасынын токсикологиясы жана ден соолукка тийгизген таасири: Канаданын Саламаттыкты сактоо министрлигинин колдоосу менен ДССУ/ФАО биргелешкен эксперттик жыйынынын отчету, Оттава, Канада, 2008-жылдын 1-4-декабры (2009).
Корма, С.А. жана башкалар. Жаңы функционалдык структуралык липиддерди жана коммерциялык ымыркай аралашмасын камтыган ымыркайлар үчүн сүт аралашмасынын порошок курамынын жана сапатынын салыштырмалуу изилдөөсү. Европалык азык-түлүк изилдөөлөрү жана технологиялары 246, 2569–2586 (2020).
Эль-Васиф, М. жана Хашем, Х. Пальма майын колдонуу менен ымыркайлардын аралашмасынын азыктык баалуулугун, сапаттык мүнөздөмөлөрүн жана сактоо мөөнөтүн жогорулатуу. Жакынкы Чыгыш айыл чарба изилдөөлөрү журналы 6, 274–281 (2017).
Yin, W., ж.б. Меламинге каршы моноклоналдык антителолорду өндүрүү жана чийки сүттө, кургак сүттө жана мал тоютунда меламинди аныктоо үчүн кыйыр атаандаштыкка жөндөмдүү ELISA ыкмасын иштеп чыгуу. Journal of Agricultural and Food Chemistry 58(14), 8152–8157 (2010).