Айрым азыктар белгилүү бир адамдардын тобу тарабынан кандай кабыл алынышына жараша талаш-тартыштуу болушу мүмкүн. Эки топ адамдар кинза сыяктуу ингредиенттерди ар кандай кабыл алышат: кинзаны татып көргөндөр жана самынды татып көргөндөр. Ошо сыяктуу эле, кээ бир адамдар спаржа жегенден качышат, анткени ал зааранын жытына таасир этиши мүмкүн. Сиз билбеген дагы бир талаш-тартыштуу азык - бул шпинат. Айрым адамдар үчүн шпинат тиштериңизге кызыктай бор сымал көрүнүш жана оозуңузда кумдай сезимди пайда кылышы мүмкүн. Эгер сиз муну башынан өткөргөн болсоңуз, анда сиз жинди эмессиз, жөн гана тиштериңиз сезгич болушу мүмкүн.
Шпинатта көп өлчөмдөгү анти-аш кислотасы бар. Modern Smile оксал кислотасы шпинаттын жырткычтардан коргонуу механизми экенин түшүндүрөт. Чийки шпинатты жегенде оозуңуз реакцияга кирет. Шпинат клеткалары бузулганда, оксал кислотасы бөлүнүп чыгат, ал кальцийдин сиңишине тоскоол болот. Шилекейиңизде аз өлчөмдө кальций бар, андыктан шпинатты ажырата баштаганда, оксал кислотасы менен кальций жолугушуп, кальций оксалатынын кичинекей кристаллдарын пайда кылат. Бул кичинекей кристаллдар жагымсыз сезимди жана орой текстураны пайда кылат.
Барган сайын көп адамдар бор сыяктуу сезимди сезип жатышканы менен, шпинаттагы оксал кислотасынын таасири али изилдене элек. Оксал кислотасынын тишиңизге зыян келтиришинен кабатыр болбоңуз, бирок бул сезим жашылча жегенге аракет кылганда дагы эле көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн. Шпинат жегенден кийин тишиңизди жуу - бул сезимден арылуунун тез жолу, бирок шпинат жегенге чейин бул сезимден арылуу үчүн бир нече ыкмаларды колдонуп көрүңүз.
Кумдан арылуунун эң оңой жолдорунун бири - шпинатты кайнатуу. Жашылчаларды бланктоо, кайнатуу же бууга бышыруу оксал кислотасын ажыратууга жана алып салууга жардам берет. Бул, айрыкча, каймактуу шпинат сыяктуу каймактуу тамактарга шпинатты кошууну пландап жатсаңыз, сунушталат. Шпинатты май же каймак менен бышыруу реакцияны күчөтүшү мүмкүн. Эгер шпинатты чийки жегиңиз келсе, ыңгайсыздыкты азайтуу үчүн шпинаттын жалбырактарына бир аз лимон ширесин сыгып алыңыз. Лимондогу кислота оксал кислотасын ажыратат. Ушундай эле таасир үчүн куурулган шпинатка лимон ширесин да колдонсоңуз болот.