Түндүк Уэльстеги Раг Манор тогузунчу кылымдан бери Лорд Ньюборо үй-бүлөсүнө таандык болгон, бирок ал баарын башкача жасоого бел байлаган.
Түндүк Уэльстин Корвин шаарында сентябрь айынын күнөстүү эртең менен, шоколаддан жасалган лабрадор трюфельдерин жетектеп, тоонун чокусуна горо жана брекен балыгын өткөрүп жатып, Лорд Ньюборо алдыбыздагы кооз көрүнүштү сүрөттөп жатат. «Бул Ди Гу. Ферма дүкөнүнүн так алдында Бервин тоолору бар. Бул жер бир кезде жээктеги 86 000 акр жерди ээлеген жер тилкеси менен бириктирилген, бирок шараптын, аялдардын жана өлгөндөрдүн милдеттери аны бөлүп-жарып койгон.
Лорд Ньюборо жана анын үй-бүлөсү 71 жашта. Алар арык каракатицалар. Алар күнүмдүк кийимдерди, чолок көйнөктөрдү жана жүндөн токулган кийимдерди кийишет. Алар күнүмдүк кийимдерди кийишет. Алар Руг (Риг деп айтылат) Манордо жашашкан. Бирок эң революциялык өзгөрүүлөрдүн бири 1998-жылы, Лорд Ньюборо (Лорд Ньюборо) атасы каза болгондон кийин титулду мурастап алганда, өзүнүн мурасын табигый мураска айландыра баштаганда болгон, бул ошол учурда абдан адаттан тыш болгон.
Бүгүнкү күндө Rhug компаниясынын сыйлыкка ээ болгон органикалык эттери ("биз Michelin тарабынан жогорку деңгээлде таанылганбыз") уй эти, козу эти, бугу эти жана бизон этин камтыйт жана аларды Раймонд Блан жана Маркус Уэринг сыяктуу ашпозчулар жакшы көрүшөт. River Coffeeден Холлдон Кларенске чейин бардык жерде кооз ашкана столдору бар. Бирок, бизон жана Сика (70 кооз жапон бугусунун бир түрү) анын өсүү потенциалын стимулдаштырууга көбүрөөк ыктымал: "Бугу эти жана бизон - келечектин эти - балыкка же тоокко караганда арык "ден соолукка пайдалуу" кызыл эт. Алар маанилүү минералдарга бай жана майы аз. Алар супер азыктар жана абдан ылайыктуу сунуш".
Эгер атасы азыр аны көрө алса, тааныбайт эле. «Негизинен, бул уйдун жана койдун эти. Бул жөнөкөй, аз чыгым талап кылган, аз түшүмдүү айыл чарбасы, бирок ал өтө көп химиялык заттарды колдонгонду жакшы көрөт. Эгер мен ага организмдерди каалайм десем, ал мени андан ажыратып коюшу мүмкүн. Мурастоодон.
Лорд Ньюборо ар дайым жол баштоочулардан болуп келген, бирок анын акыркы окуясы аны таң калтырды. Ал сулуулук рыногуна кирүү алдында турат. Акыркы эки жылда мен өмүрүмдө жасагандан да көп крем сүйкөдүм.
Wild Beauty – бул жогорку сапаттагы органикалык териге жана денеге кам көрүүчү каражат. Анын курамында тоник гүлдөрү жана стевия, ошондой эле бергамот жана чалкан кошулган душ гели сыяктуу 13 продукт бар – бул сериядагы ингредиенттердин 50% ушул мүлктөн алынган.
Ал: «Бул жердеги ландшафттан жана биз сарай менен эмне кыла аларыбыз жөнүндө ойлонуудан шыктандым», - деди. «Мен көп саякаттайм жана салыксыз ой жүгүртүүнү баштан кечирип жатам: «Бул жердеги окуя кайда? Бул продукциялардын булактары кайда?» «Бул этти колдонуу боюнча биздин ойлорубуз. Менимче, бул абдан маанилүү жана ошол эле принциптер териге кам көрүүгө да тиешелүү».
Бул ассортимент вегетариандык, халал жана глютенсиз. Ал: "Чынын айтсам, мен ал жерде көп алдамчылык бар деп ойлойм", - деди. Акыркы бир нече жылда мен көптөгөн продукцияларды изилдеп көрдүм, бирок биз алган сертификаттардын санына ээ продукцияны тапкан жокмун.
Роггенин административдик менеджери Иэн Рассел мага анын энергиялуу, шамдагай жана жөндөмдүү экенин жана чарчабагандай көрүнөрүн айтты. Ал күн сайын эртең мененки саат 5:45те ойгонот ("Мен бүгүн эртең мененки саат 6да кимдир бирөөгө Лондондон биздин продукцияларды сатып алса болобу деп жооп берип жатам"), андан кийин чуркоо жолун иштетет. Анын акыркы продуктусу - күнүнө эки жолу колдонгон 4000 фунт стерлингге бааланган кычкылтек генератору. Ал: "Ант берем: мунун баары түбөлүк жаштыкты издөөнүн бир бөлүгү", - деди.
Ал мүлктү өз колуна алганда, анда 2500 акр жерди ээлеген 9 гана кызматкер болгон, азыр ал 12 500 акр жерди ээлейт (анын ичинде дүкөн, кафе, тамак-аш жеткирүү жана поезд - бул биринчи британ фермасы), алардын 100 кызматкери бар. Ал акыркы 12 жылда биздин жүгүртүүбүз 1,5 миллион фунт стерлингден 10 миллион фунт стерлингге чейин өскөнүн айтты. "Бул өсүп жаткан бизнес, бирок ошол эле учурда диверсификацияланган бизнес. Айыл чарбасы акча таппайт, андыктан келечектеги активдердин коопсуздугун камсыз кылуунун бир жолу - нарк кошуу жана мүмкүн болгон жерде активдерди керектөө".
Негизги тоют чогултуучу Ричард Придо үчүн бул табигый түрдө ал мурда башкарган жапайы азык-түлүк бизнесинен келип чыккан, ал Лондондун эң мыкты ресторандары үчүн тоют ингредиенттерин сатып алуучу кыймылсыз мүлктөн Wild Beautyге чейин өнүккөн. "Биринчиден, биз сурамжылоо жазууларын кунт коюп окуп чыгып, бул биз билген мүлктүн өсүшү деп айтышыбыз керек, андан кийин ал дагы эле барбы, азыр эмне жана дагы эмне бар экенин аныктоо үчүн артка кылчайып карашыбыз керек?"
Адатта, продукцияны даярдоо мөөнөтү сегиз ай, жана терип алуунун сезондуулугун эске алганда, алдын ала пландаштыруу эң маанилүү. Лорд Ньюборо мындай деп түшүндүрдү: "Башында, формуланы иштеп чыгуучу бардык мезгилде акыл-эсин сергек кармоо кыйынга турган". Ал: "Мен горс кийе алам, мен хезер кийсем болобу?" деп сурады. Ричард: "Жок, сен дайыма эле боло албайсың", - деди.
«Мен азыр февраль айынын башына календарды пландаштырып жатам, бул ингредиенттерди чогултууга жетиштүү убакыт бар экенине ынануу үчүн», - деп кошумчалады Придо. Бизде аба ырайы күндөлүгү бар; биз анын өткөн жылга салыштырмалуу кандай экенин билгибиз келет».
Иштин көлөмү кичинекей болгондуктан, Prideaux адатта кандай гана аба ырайында болбосун 8 саат бою арпадан чалканга чейин баарын терип жүрөт.
Prideauxтун жашоодон да чоң ролу бар, быйылкы "Мен атактуумун... мени бул жерден кетиргиле!" "Covid (Covid) пандемиясынан улам, жашоого жардам берүүчү жана консультант компания Австралияны Абджиле сепили (Abgeele) менен алмаштырды. Ал дээрлик төрөлгөндөн бери азык издеп келет.
«Менин ата-энем ушул жерде иштеген дыйкандар. Алар тосмодогу же талаадагы ар бир өсүмдүктү түшүнүшпөйт, ошондой эле анын колдонулушун жана даамын билишпейт. Бул абдан сейрек кездешет. Мен муну мектепке барганга чейин билген эмесмин. Баары эле бирдей билим ала бербейт».
Бүгүн эртең менен ал тизесин бүгүп, дарыянын тереңине кирип, кызылча терип жүрүүгө чыкты. Бул эски суу чөптөрүнүн четинде өскөн өсүмдүктүн бир түрү. «Биздин максатыбыз - бир-эки килограмм кургак азык чогултуу - [бул] өсүмдүктөрдүн курамында 85% дан 98% га чейин суу бар окшойт. Менин тоют издөө ыкмам - бир күн бою агымдын өйдө жагында басуу, бирок биз өсүмдүктөрдү багууну да көрдүк. Популяция менен бир убакта көрүүгө боло турган чаралар. Чогултуунун катуу эрежелери жана жол-жоболору бар: баары топурак ассоциациясына тапшырылышы керек».
Meadowsweet салицил кислотасынын (аспиринде колдонулган ингредиент) негизги булагы жана Wild Beauty тазалоочу каражаттарында, сывороткаларында жана көз кремдеринде камтылган курчутуучу каражат. «Мен анын дарылык жана ооруну басаңдатуучу таасирин билем, бирок аны териге кам көрүү үчүн колдонуу мен үчүн ачылыш болду», - деди Придо мага аны эзүү үчүн жалбырак берип. Ал таттуу зефир/бадыраң даамын чыгарат. Ал мындай деди: «Бул нымдуулук биздин кеңседе кургатылганда, ал эң жакшы жыттардын бири болот». «Биз көп пионер болушубуз керек. «Барып чалкан терип ал» деп айтуу оңой, бирок аны кантип сактоону жана канча керек экенин аныктоодо. Ал жолдо бир нече коркунучтуу учурларга туш болду.
Чалкан жалбырагынын астыңкы бетиндеги ар бир чач кумурска кислотасы менен алдын ала толтурулган тери астына сайылган инъекция сыяктуу, ал абдан ачытат. Ал кургатылганда, ал чачтарды соолутууга жетишсиз болгон, ошондуктан биз биринчи жолу аракет кылганда, мен кургаткычтын эшигин ачып, бул чачтардын булутун дем алдым. Мага трахея жана өпкө сайылган. Кийинки жолу бет кап, кол кап жана көз айнек кийем. Лорд Ньюборо бул сарайда төрөлгөн. Анын балалыгы ушул дарыяларда балык уулап, эки эжеси менен пони минип жүргөн. Бул идиллиялык угулат, бирок ал кичинекей кезинен бери өзүн далилдеп келет.
«Атам бизге абдан катаал мамиле кылат. Андан күткөнүм чындыгында жетишсиз болчу», - деди ал мага. «Үч жашымда Менай кысыгынын ортосуна калаксыз эле кайык менен сүзүп барышкан, анан мага өз демилгем менен кайтып келүүнү айтышкан - кайыктын түбүн ачуу үчүн. Пол калак катары колдонулат».
Ал кичинекей кезинен эле атасы сыяктуу эле дыйкан деп эсептелген. «Баарыбыз фермада иштешибиз керек. Мен он жашымда трактор айдачумун». Бирок, өзү мойнуна алгандай, анын окуусу «дүйнөдөгү эң мыкты эмес» болгон. Мушташкандыгы, тез-тез сабагандыгы жана качып кеткендиги үчүн даярдоо мектебинен чыгарылгандан кийин, ал Айыл чарба колледжинде окуп, Австралияга жөнөтүлгөн.
Атам мага бир тарапка билет берип, дагы 12 ай келбешимди айтты, анан өзүмдүн билетимди сатып алууга кетти. Үйгө кайтып келгенден кийин, ал учактарды ижарага берүүчү компанияны жана электроника чыгаруучу схемалык тактаны башкарып, андан кийин Сьерра-Леонеде балык уулоону коргоо планын көзөмөлдөп, ал жерде үч төңкөрүштөн аман калган. «Мен курал күйүп жатканда чыгып кеттим, ал жер жакшы эмес болчу. Ошол учурда атам карыганда болчу, мен үйгө барып жардам беришим керек деп ойлогом».
Ал көп жылдардан бери органикалык азык-түлүк менен тамактанып келгени менен, Лорд Ньюборо мүлктү мураска алганга чейин аны кайра курууну чечкен эмес. «Биз биринчи жолу органикалык түрдө биригип жатабыз. Аялым Су (алар 32 жылдан бери баш кошушкан жана ар биринин мурунку никеден кызы бар) мени ар дайым ушул жол менен барууга үндөп келген жана ошол учурдан тартып дыйканчылык кызыктуу болуп калды.
Бирок башында бул оор күрөш болду. Көптөгөн ферма командалары (койчу жана башкы аңчылык менеджери кошо алганда) анын атасынын колунда 30 жылдан ашык убакыттан бери иштешип, терең пикирлерди калыптандырышкан. Лорд Ньюборо мындай деди: «Алар мени таптакыр жинди деп ойлошкон, бирок биз аларды Хайгроувго алып бардык, ал жерде шыктандыруучу ферма менеджери бар. Анын ал жерде иштеп жатканын көргөндөн кийин, бул мааниге ээ болот. Биз эч качан артка кылчайбайбыз».
Уэльс принци Ругдун органикалык саякатында ар дайым негизги фигура болуп келген. «Ал бул жерге фермага баруу үчүн келген. Анын органикалык дыйканчылык жөнүндөгү билими, айлана-чөйрөгө кам көрүүсү, туруктуу кадыр-баркы жана абсолюттук чынчылдыгы биздин илхамыбыздын бир бөлүгү. Ал түшүнөт. Ал абдан чебер болгон тосмо катары принц биринчи колдон алган билимин бере алат. Роггенин фундук, күл, эмен жана кара тикенектүү жашыл коридорлору сарайдын жапайы флорасы менен фаунасын өзгөртүп, коёндордун, кирпилердин, карагайлардын жана чөптөрдүн кайтып келишине алып келди. Лорд Ньюборо мындай деди: «Менин атам тосмону жулуп, жыгат - биз негизинен тескерисинче кылдык».
Дагы бир устатым жана досум - Daylesford органикалык ферма дүкөнү брендин негиздеген жана кийим-кече жана сулуулук каражаттарынын бөлүнүп чыккан Bamford компаниясын негиздеген Кэрол Бэмфорд. Лорд Ньюборо мындай деди: "Органикалык дыйканчылыкка келсек, биздин масштабыбыз Кэролдон чоңураак, бирок мен анын жасаган бардык иштерине ар дайым суктанам. Мен анын таңгагынын артындагы идеяларга жана туруктуу кадыр-баркына суктанам. Жана мен Bamford териге кам көрүүчү каражаттары менен алектенген адамды консультантым катары жалдап жатам.
Covid башында Wild Beauty чыгарылышын жаздан кийинкиге калтырган. Бул пандемия кыймылсыз мүлккө таасирин тийгизгени айдан ачык, чекене соода ишканалары эң көп жабыркаган. Ал кайгылуу түрдө: "Пасха майрамы, адатта, биздин эң тыгыз убактыбыз. Биз эшиктин алдында туруп, машинанын өтүшүн күтөбүз", - деди. Ал Brexitтин келечеги жакындап калгандыктан, биз ар бир маркетинг каналы менен күрөшө алышыбыз керек экенин айтты. Убакыттын өтүшү менен бизди көрүшөт. "Бирок биз Европага таянбайбыз (эттин 20% чет өлкөлөргө экспорттолот - Гонконг, Сингапур жана Макао, Дубай, Абу-Даби жана Катар), андыктан бул коопсуздук тармагы. Менимче, бул бай рынокторго экспорттоонун коопсуздугу келечек үчүн абдан маанилүү".
Ковидге келсек, ал ден соолугу үчүн эч кандай тынчсызданбайт: "Мен күн сайын эртең менен машыгуу үчүн турам, эгер өлсөм, өлөм". Ал эң көп тынчсызданган нерсе - бул ферма жаныбарлары. "Жаныбарларды тамактандыруу керек, жана биз ферма жумушчуларынын арасында Ковид оорусунун кесепеттеринен тынчсызданып жатабыз". Бактыга жараша, бул алар менен күрөшүүгө туура келген нерсе эмес.
Ал бир жерде туруп турууга канааттанбайт. Анын тайманбас эмгекчилдиги (балалык кезиндеги кыйынчылык мурасы) анын күн сайын ойгонуп, андан ары эмне кылуу керектиги жөнүндө ойлонушуна алып келет? Анда мурас кайда барат? «Wild Beauty продукцияларынын линиясын өнүктүрүүнү улантуу абдан маанилүү — биз шампунь, кондиционер, күндөн коргоочу кремди изилдеп жатабыз — бирок мен ошондой эле дүйнөлүк бренд түзгүм келет жана биз Япониядагы, Ыраакы Чыгыштагы жана Жакынкы Чыгыштагы дистрибьюторлор менен байланышып жатабыз». Эгер атасы сиз органикалык териге кам көрүүчү каражаттарды чыгарып жатканыңызды билсе, эмне деп ойлойсуз? Ал ишенбей жылмайды. «Ал мүрзөдө айланып кетиши мүмкүн... Жок, менимче, ал сыймыктанат. Менимче, ал эми азыр айланасындагы уюкту көргүсү келет».
Мындан тышкары, ал өзүнүн сүйүктүү бизон үйүрүн кайра курууну пландап жатат. Катаралдык ысытмадан өлгөндөн кийин, бизон үйүрүнүн саны 70тен 20га чейин азайган. "Аны токтотуу үчүн эч нерсе кыла албасыңызды көрүү жана билүү өтө өкүнүчтүү." Бирок, Лорд Ньюборо Ливерпуль университети менен биргеликте Руг бизондоруна сынала турган вакцинаны иштеп чыгуу үчүн иштеп жаткандыктан, дагы эле үмүт бар.
Ал климаттын фермага тийгизген таасиринен тынчсызданып келет. «Биз чоң өзгөрүүлөрдү көрдүк. Мен жаш кезимде бул жердеги көл дайыма тоңуп калчу. Кышында эми тоңбойт. Ал жылуу климаттан илхам табууну жана лаванда жана жүзүм сабактары сыяктуу Жер Ортолук деңиз өсүмдүктөрүн көбүрөөк отургузууну үмүттөнөт».
«Эгерде биз жүзүмзарлар үчүн ылайыктуу аймакты көрбөсөк, 20 жылдан кийин таң калбайт элем. Азыр Уэльсте бир же эки жүзүмзар бар. Биз өзгөрүүлөргө көнүшүбүз керек».
Ал ферманы эң жакшы абалда таштап кетүүгө бел байлаган. «Мен Раггдун келечектеги өнүгүүгө ыңгайлашып, анын чексиз өмүр сүрүшүнө шарт түзүшүн каалайм. Мен Кудай бизге берген ресурстарды колдонгум келет. Менимче, биз мураска калган нерседен да жакшыраак нерсени калтырууга милдеттүүбүз». Менимче, кандайдыр бир жол менен анын атасы дагы макул болот.
Келечекте биздин премиум мазмунга кире алышыңыз үчүн, The Telegraph веб-сайтындагы жарнама бөгөттөөчүсүн өчүрүүнү сунуштайбыз.